現在IE7Beta2を使っています。
一番の変更点はタブブラウザになったこと。
長年新しいウインドウが出てくる仕様に慣れてきたせいか、
ちょっと使いづらい感じがしますけど、これも慣れでしょうね。
慣れるとこっちの方が使いやすくなるのかもしれません。
IE4が出てきたとき、マイコンピュータ等のエクスプローラが単一ウインドウに（戻る・進むボタンの誕生）なり、
使ってみると意外と使いやすかったりしたのを覚えています。
アクティブデスクトップはイマイチでしたけど…。

あとは、英語フォントにアンチエイリアスが掛かってますね。
日本語版が出れば、漢字フォントにもアンチエイリアスが掛かると思います。
じゃないと、MacのSafariに負けることになりますし。

以前、LonghornのBetaをかじったことがあるんですけど、
そのときは確かIE6とほとんど一緒で、ビジュアル的な変化もありませんでした。
それを考えると、結構開発が進んでるようですね。
正式版の発表が待ち遠しいです。